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炒兔肉不用先焯水，同时兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法 。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售 。
兔即兔子 。兔子，是哺乳类兔形目兔科下属物种的总称，共9属43种 。具管状长耳（耳长大于耳宽数倍）；簇状短尾，比前肢长得多的强健后腿 。陆栖，见于荒漠、荒漠化草原、热带疏林、干草原和森林 。以亚洲东部、南部、非洲和北美洲种类最多，少数种类分布于欧洲和南美洲，其中一些种类分布广泛或者被引入很多地区，而也有不少种分布非常局限 。
【炒兔肉要先焯水吗？】
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