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用筷子从购回的肥肠小头戳进去，将肥肠翻过来，然后清洁它们 。我喜欢油脂在肠子上的味道，如果不喜欢，可以清洗掉 。这样，将内部和外部洗净，然后将其放入一锅开水中烫一下 。然后将肥肠切成马蹄状，油炸 。
提示：肥肠应具有肠的独特味道，因此请不要去除肠壁上的油脂 。只需除去异物和那些看起来特别脏的东西即可 。油炸肥肠时，添加更多料酒以消除异味并增加香气 。
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