【小米营养成分介绍：小米有哪些功效？食用小米要注意什么？】小米是百姓家中常吃的杂粮，根据中医本草记载：“主养肾气,除脾胃中热,益气,补虚损,开肠胃 。”小米又称粟米、粟谷、硬粟、黄粟等,即谷子去皮,为禾本科植物粟的种仁,其米粒小,呈圆形,色泽乳白或淡黄 。俗话说,“五谷杂粮,粟为首 。”我国是小米唯一原产地,据内蒙古华夏第一村的出土文物考证,粟在我国已有7000多年的栽培历史 。由于它适应能力强,自古以来就是我国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一,也是大旱之年老百姓的“救命粮” 。中国最早的酒也是用小米酿造的,五粮液、汾酒,以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒,主要原料就是小米,而且山西陈醋的主要原料也是小米 。小米以陕西延安和湘西龙山两地所产的最好 。延安的小米色泽金黄、颗粒浑圆晶莹明亮、黏芳香,经常食用可滋阴补虚;龙山的小米有“龙米”之称,曾为历代言廷贡品,色泽金黄,子大粒圆,性黏味香,煮粥食用,功效可与参汤相娘美 。
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营养成分
小米无需精制,因此保存了大量的维生素和矿物质 。小米营养丰富,含有丰富的脂肪、糖类、维生素E、维生素B12,钾、铁的含量也较高 。小米和大米相比,营养优势十分突出 。小米含有丰富的脂肪,为大米的7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸;含有大量维生素E,为大米的4.8倍;膳食纤维含量丰富,为大米的4倍;且钾的含量高、钠的含量低,钾钠比例:大米为9:1,而小米为661 。经常吃小米,对高血压患者有益;小米含铁量高,为大米的4.8倍:含磷丰富,为大米的2.3倍,这也是小米补血健脑的原因 。
养生功效
小米不仅营养丰富,而且具有医疗价值 。小米性微寒、味甘,无毒,归周经 。中医学认为,小米滋养肾气,和胃安眠,补虚损,除热解毒,适用于脾胃虚热,反胃呕吐,腹泻及产后、病后体虚者 。丁福保说:“小米于谷类中,养分最富,为人们所必需 。
(1)健胃消食 小米中含有丰富的维生素B12,能预防消化不良及口角生疮 。《随息居饮食谱》中记载,以粟米与粳米煲粥,能健脾胃,此法尤其适合于老年人 。小米与意苡仁同煲粥,能利小便、健运肠胃,暑期小儿极宜常饮 。
(2)降压安神 小米中富含糖类,能缓解精神紧张、压力过大和疲惫乏力,有效防止血管硬化 。如果每周吃2~3次小米粥、小米饭,可以降压安神,睡前食用小米粥,坚持1个月左右,失眠会彻底消失 。
(3)滋阴养血 小米富含铁、钾等营养元素,具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力 。在国内的许多地区,至今还保持着产妇在产后需喝1个月小米粥加红糖的习惯 。
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