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【葡萄干椰蓉小面包怎么做 葡萄干椰蓉面包的做法】1、食材：高筋粉260g ， 牛奶140ml ， 蛋清1个 ， 水20ml ， 盐3g ， 糖20g ， 发酵粉4g ， 黄油25g ， 椰蓉60g ， 黄油40g ， 糖粉20g ， 奶粉10g ， 蛋黄1个 ， 葡萄干适量 。
2、首先 ， 先制作椰蓉馅：黄油切小丁 ， 室温软化 ， 放入盆里 。
3、然后加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合 ， 将蛋黄加入继续搅拌 。
4、至细腻光滑后加入奶粉拌匀 ， 加入椰蓉搅拌成团 ， 再将拌好的椰蓉馅包入保鲜膜中 ， 入冰箱冷藏30分钟 。
5、随后发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中 ， 揉面20分钟 ， 加入黄油后继续揉10~20分钟 。
6、再取出手工摔打5~10分钟 ， 至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹 。
7、然后将面团分成约60g左右的面团滚圆醒制10分钟 ， 再将每个面团包入适量椰蓉馅 ， 收口粘牢 。
8、按扁用擀面杖擀成椭圆形 ， 对折 。
9、然后再打开 ， 手捏两头 ， 分别向两个方向拧一下 ， 再螺旋盘绕起来 ， 两端藏在下面 。
10、最后放入纸模中 ， 最后发酵；表面刷蛋液 ， 撒上葡萄干 ， 入提前预热过的烤箱中 ， 180°烤约25分钟左右 。
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