对灵芝凉茶的生产工艺进行了研究， 采用高温高压法提取葛根等药质有效成分， 浸提条件为：料水比1：20， 0．1MPa， 121℃， 0．5h．与茶提液进行调配时， 通过添加包埋剂（β-环化糊精）和甜味剂（木糖醇糖浆与蜂蜜）得到口感清爽、色泽均匀、体态澄清的灵芝茶饮料， 最佳的成分配比为：灵芝提取液25％（V／V）， 茶提液35％（V／V）， β-环化糊精1％（W／V）， 甜味剂6％（V／V）．通过正交试验确定了灵芝凉荼的最佳防腐护色方案， 成分配比为：山梨酸钾0．20g／kg， 抗坏血酸0．03％， 柠檬酸3g／kg．【灵芝凉茶的研制】完成机构：常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500
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