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【自做冰淇淋的做法大全 自做冰淇淋的方法】1、做法一 。用料：牛奶400毫升、鸡蛋黄4个、奶油250毫升、白砂糖80克 。做法：白砂糖加上蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀 ， 小火至糖完全融化 。然后加入牛奶继续加热拌匀 ， 煮热拌匀、关火 ， 放凉备用 。淡奶油轻度打发 ， 取一半与冷却好的奶浆充分混合 ， 之后再与剩余的一半混合均匀 。将混合好的液体过滤一下倒入冰淇淋机 ， 搅拌半个小时 。再放入冰箱冷冻 ， 一个小时后再搅拌一次 ， 等冰淇淋完全凝固就好了 。
2、做法二 。用料：淡奶油150克、鸡蛋黄3个、牛奶240克、香草荚1/4根、白砂糖50克、草莓果酱适量 。做法：鸡蛋黄加白砂糖搅打至乳白色 。牛奶加入香草荚加热至即将沸腾 ， 取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀 。继续将牛奶分次加入蛋黄中 ， 边加边搅拌 ， 混合后倒奶锅上火加热到83度左右 。淡奶油打至8分发(比较浓稠 ， 勉强流动状态) 。将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀 ， 倒入冰激凌机搅拌半小时即可 。将冰激凌舀入冰激凌碗 ， 淋上自己做的草莓果酱即可 。
3、做法三 。用料：牛奶200克、芒果300克、淡奶油300克、鸡蛋黄3个、白砂糖100克 。做法：蛋黄加牛奶和50克白砂糖放小锅拌匀 。把小锅放入大锅中隔水加热 ， 要不断的搅拌直到变得很粘稠 。蛋黄糊放置一边晾凉备用 ， 芒果去皮去核用料理机打成泥 。淡奶油加50克白砂糖打至6-7分发 。所有材料加一起拌匀 ， 放冰箱冷冻4小时以上 ， 前面每半时搅拌一次 ， 连续搅拌三次即可 。
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