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选择猪皮时，要求猪皮是白亮的，有光泽的，有细小而深的毛孔，并且必须彻底除去而没有残留的毛发或根 。没有皮下组织，并且需要清除脂肪 。
【猪皮怎么储存】购买后，新鲜的猪皮不应长期存放 。最好在1-2天内准备好菜肴并食用 。如果需要长时间存放，则需要刮擦猪皮，切成小块，在一锅清水中煮几分钟，然后取出用冷水冷却，控制水分并包裹起来 放入带有保鲜袋的小包装袋中，然后将其存放在冰箱的冷冻室中 。
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