【青少年一天最多吃几个鸡蛋】
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鸡蛋的营养成分比较全面而均衡 ， 人体需要的营养素几乎都有 ， 无论是蛋清还是蛋黄 ， 它们的蛋白质生理价值都极高 ， 且易于消化吸收 ， 利用率能达到95%以上 ， 因此是较全价的天然食品 。一天究竟吃几个鸡蛋好？首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养 。一个中等大小的鸡蛋 ， 平均约重50克 ， 能提供蛋白质6克 ， 脂肪5克 ， 热能72千卡 ， 钙23毫克 ， 磷89毫克 ， 铁1.2毫克 ， 维生素A612国际单位 ， 硫胺素0.07毫克 ， 核黄素0.13毫克 ， 尼克酸0.04毫克 ， 胆固醇300毫克 。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较 ， 鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好 ， 维生素的含量也较高 ， 价钱却比瘦肉便宜些 ， 从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算 。近年来 ， 由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高 ， 所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理 ， 害怕吃蛋黄会造成动脉硬化 ， 因此不敢吃鸡蛋 。这种顾虑是不必要的 ， 在正常情况下 ， 胆固醇并不是有害的东西 ， 它也是人体不可缺少的重要物质 ， 在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一 ， 而且能合成几种重要的激素 ， 在体内还能转变成维生素D3 。另一方面 ， 人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的 ， 它有外源性和内源性两个来源 。外源性是来自食物 ， 所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇 。估计每天大约吃进500毫克 ， 如果动物性食物吃得少 ， 还到不了此数 。内源性是体内自己合成 ， 每天约合成1.0~1.5克 ， 这远比从食物吃进去的多 ， 所以体内的胆固醇大部分是身体自制的 。在正常情况下 ， 身体有自动调节的能力 ， 即吃进去的胆固醇多 ， 体内合成的数量就少；吃进去的少 ， 体内合成的就多 。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂 ， 是一种强乳化剂 ， 它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小 ， 并保持悬浮状态 ， 从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 ， 透过血管壁为身体组织所利用 ， 不会增加血浆胆固醇 。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组 ， 对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验 。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物 ， 测定血清胆固醇的含量 ， 然后每人每日加2个鸡蛋 ， 3个月后再测胆固醇 ， 两次结果相差不明显 ， 说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响 。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人 ， 如每天吃两个鸡蛋 ， 其血内胆固醇最多增加2毫克% ， 这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化 ， 而鸡蛋中的其它营养成分 ， 却会给人带来更多好处 ， 因此不必害怕吃鸡蛋 。当然吃过多的鸡蛋也不好 ， 一是浪费优质蛋白质 ， 二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担 ， 对身体也不利 。而一个代谢正常的人 ， 适当的吃些鸡蛋 ， 例如每天吃1~2个 ， 或一星期吃几次 ， 是对身体有好处的 。
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