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【紫薯发芽了还能吃吗 长芽的紫薯能否食用】1、能吃的 。紫薯长一点芽之后 ， 并不会产生毒素 ， 只要把芽削掉 ， 就可以正常食用了 。但是发了芽的紫薯 ， 由于营养和水分的大量流失 ， 吃起来不仅口感不好 ， 而且营养价值也降低了 ， 因此一定要妥善保管好紫薯 。
2、虽然说紫薯发芽并不影响食用 ， 但是一般适合发芽的环境条件 ， 很可能导致霉变 ， 霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素 。一般紫薯发芽都会伴随着霉变 ， 所以一定要仔细检查 ， 一旦发现异常霉变 ， 就千万不要再吃了 。
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