文章插图
1、材料：舌头鱼750克 。
2、调味品：芝麻油、生鸡蛋、生抽、小麦面粉、葱、香莱、姜、绍兴酒、白醋、食盐、食用油 。
3、先刮掉鱼鳞 ， 再去鳃、内脏器官 ， 用食盐、米酒、生抽拌匀称腌好 。
4、小葱一棵一半切细条、一半切割成段 。姜拍开 ， 香莱切割成段 ， 生鸡蛋打在碗里搅匀称 。
5、炒锅内放进食用油 ， 上火烤至六成热时将舌头鱼沾到一层小麦面粉 ， 再挂上一层鸡蛋液 ， 放入油中 ， 炸至生鸡蛋熟时捞起来 。
6、勺内放食用油 ， 爆锅葱段、姜 ， 待炒成香气后 ， 放入米酒、老母鸡汤、盐煮沸、去掉白沫子 ， 再放进炸好的鱼 ， 旺火烤开 ， 改成微火炖10分钟 。
【大舌头鱼怎么做好吃 红烧舌头鱼的做法】7、最终旺火烤至大好炒糖色 ， 添加白醋、芝麻油 ， 盛入盘里 ， 撒上葱丝、香莱即成 。
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