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【煲汤要注意什么 煲汤的注意事项】1、冷水放食材 ， 我们都习惯在水开了之后在将食物放进锅中 ， 其实这样会阻碍食物中营养的析出 ， 因为水开之后温度会非常的高 ， 食物突然升温会让食物表面的营养物质迅速凝固 ， 里面的营养物质就出不来了 ， 所以在煲汤的时候应该要冷水放食材 ， 这样会让食物随着水温慢慢的升高 ， 营养物质就能很好的析出来了 。
2、中途不加水 ， 很多人在煲汤的时候都没有注意这个问题 ， 都是习惯性的看看水量 ， 如果水少了就在加一些水 ， 其实这样做出来的会比较浑浊 ， 这个浑浊的物质都是汤里面的营养物质凝固了 ， 这些营养物质凝固后不仅影响汤品的美观 ， 而且这些营养还不利于人体吸收 ， 所以在煲汤的时候一般都是一次性把水加够了 ， 中途一般不再加水了 。
3、小火煲汤更清亮 ， 在煲鱼汤的时候如果你想要喝浓稠的鱼汤就用大火 ， 如果你想要喝清亮的鱼汤那就用小火慢慢的炖 ， 大火会把肉质都沸腾开 ， 之所以汤会变浓稠是因为里面的肉质都混在汤里面 ， 而清亮的汤中则没有肉质 ， 一般在煲汤的时候我们都是用小火慢慢的炖 ， 这样汤品看上去会更加清亮 ， 而且还很有营养 。
4、尽量保持食物的本味 ， 有的人在煲汤的时候喜欢在汤里面加很多的调料 ， 其实真正的养生煲汤是不需要加太多调料的 ， 因为汤已经是一种高热量的食物了 ， 如果你在加入很多的调料 ， 就会变得盐分非常高 ， 而高盐分高热量是不利于人体健康的 ， 所以煲汤的时候一般不要加太多的调料 ， 尽量保持食物原本的味道即可 。
5、注意食物的相克关系 ， 平时我们在煲汤的时候都会把各种各样的食材放在里面一起炖 ， 但是我们必须要清楚 ， 并不是所有的食材都能一起食用的 ， 所以一定要平时多注意食材的相克关系 ， 有的不能一起食用的食材就不要放在一起炖 ， 不然会破坏营养价值 ， 甚至还会产生不利身体健康的物质 。
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