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1、水煮鱼如果想做得好的话 ， 建议的是开水下锅 ， 这样做出来的鱼片 ， 不管是口感还是质地都会比较好 。
2、做水煮鱼的鱼片切得非常薄 ， 所以要想做的滑嫩的话就要让它快速煮熟 ， 这样的话吃起来才会滑嫩 ， 不会变老 。因此将汤煮开之后 ， 然后把鱼片放入进去 ， 这样的话高温快速将鱼肉煮熟 ， 吃起来的鱼肉会非常滑嫩 。如果是用冷水煮的话 ， 那么鱼片和冷水要在水里煮很久 ， 这样的话鱼肉就会变老不好吃 。
3、很多人在做水煮鱼的时候 ， 用冷水去煮鱼片 ， 会发现鱼片不但老 ， 而且很容易碎 ， 所以要一定要选择用开水 。因为开水的高温可以迅速把鱼肉当中的肉质凝固在一起 ， 这样做出来的鱼片就不容易碎 ， 一块一块的非常整齐 ， 这样盛在盘子里也非常好看 ， 吃起来也比较方便 ， 口感比较好 。
【水煮鱼是开水下锅还是冷水 水煮鱼是开水下锅对吗】4、开水去煮水煮鱼的鱼片的话 ， 会使鱼肉会比较q弹 ， 又很有筋道 。用冷水去煮的话 ， 鱼肉会变柴 ， 所以建议用开水来 。煮的时候用勺子不断翻腾鱼片 ， 让每一块鱼片都能够受热均匀 ， 这样做出来的水煮鱼才是最好吃 。
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