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【杂粮馒头的做法 自制杂粮馒头的做法】1、准备材料：小麦粉4斤、荞麦粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黄豆粉0.2斤、碱面1克 。
2、将面粉倒入面盆中混匀 ， 加入酵母 ， 倒入温水和成光滑的面团 。
3、将面团装到塑料袋中 ， 扎紧袋口 ， 放入冰箱冷藏过夜 ， 第二天拿出来蒸馒头或烙饼 。
4、拿出面团 ， 加入碱面 ， 要充分揉匀 ， 切开面团 ， 表面的气孔很均匀 ， 闻起来也没酸味 ， 就可以了 。
5、把面团分割成小面团 ， 滚圆 ， 放入开水锅中蒸10分钟即可 。
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