文章插图
1、食材：牛肉800克 ， 大葱半颗 ， 老姜1小块 ， 料酒3勺 ， 大料2个 ， 香叶2片 ， 陈皮5克 ， 丁香3粒 。
2、准备好所有的食材 ， 先把牛肉清洗干净 ， 切成大块 。牛肉块建议切得大一点儿 ， 因为牛肉在炖制的过程中会缩 。
3、找一个大一点儿的碗 ， 把牛肉块放进去 ， 浸泡2小时以上 ， 中间换一次水 。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净 。
4、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料 ， 如果喜欢吃辣 ， 还可以加2根辣椒 ， 不过如果喝汤的话 ， 不建议放辣椒了 ， 实在喜欢吃辣 ， 可以少放一点儿 ， 有点辣度就可以了 。
5、锅里放入适量水 ， 凉水下锅 ， 把牛肉焯烫一下 ， 水开后煮分钟 ， 用勺子把血沫子撇出去 ， 留下清汤 。这个汤千万可别倒掉 ， 一会儿还要用它来炖牛肉 。原汁原味的清汤牛肉就要这么做 ， 汤清亮 ， 肉软嫩 ， 味道鲜上加鲜！
6、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来 ， 用温水冲洗一遍 ， 冲洗掉残留在牛肉上的浮沫 。
【煮清汤牛肉汤的正确方法 煮清汤牛肉汤怎样做】7、剩下的汤千万不要丢掉 ， 用一个紧密一点的漏网过滤一下 ， 丢掉渣子 ， 剩下的就是清汤了 。
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