【白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别？】
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1.颜色:黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实 。当水果成熟时，它变成黄色到红色 。黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品) 。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒 。黑胡椒是黑色的 。白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细 。2.味道:黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果 。3.练习:黑胡椒的加工:鲜果直接晒干 。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天 。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒 。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成 。有三个加工过程:第一，浸泡 。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂 。其次，洗涤 。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣 。直到洗干净 。然后干燥 。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干 。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒 。功能:白胡椒主要用于药用，其次是调味 。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效 。黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用 。
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