文章插图
1、用料：牛蹄筋200克、食盐3克、酱油3克、鸡精2克、葱5克、姜3克、料酒5克、香油3克、花椒粉3克、辣椒油8克 。
2、牛蹄筋洗净控水待用 。
3、葱一半切段 ， 一半切末 ， 姜切片 。
【牛筋怎样做凉拌好吃 凉拌牛筋的做法】4、锅置火上 ， 加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸 ， 再投入牛筋 ， 移至小火上煮4小时左右 。
5、将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮） 。
6、当牛筋全部煮好后 ， 捞出洗净 ， 再用沸水煮透 ， 捞出晾凉 ， 切成薄片 ， 置于容器内 。
7、将葱切末 ， 放入容器内 ， 加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁 ， 倒入改刀的牛筋里拌匀即可 。
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