高粱的颜色 ， 表面暗绿色 ， 背面淡绿色或有白粉 。
高粱的介绍：
高粱 ， 禾本科一年生草本植物 。秆较粗壮 ， 直立 ， 基部节上具支撑根 。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质 ， 先端圆 ， 边缘有纤毛 。性喜温暖 ， 抗旱、耐涝 。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类 。中国栽培较广 ， 以东北各地为最多 。食用高粱谷粒供食用、酿酒 。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮 ， 或晒干后可作饲料；颖果能入药 ， 能燥湿祛痰 ， 宁心安神 。属于经济作物 。
文章插图
高粱主要价值：
一、食用
高粱籽粒加工后即成为高粱米 ， 在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮 。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品 ， 比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等 。除食用外 ， 高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等 。
二、营养
【高粱是什么颜色】高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等 。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70% 。
1、高粱蛋白质略高于玉米 ， 同样品质不佳 ， 缺乏赖氨酸和色氨酸 ， 蛋白质消化率低
2、脂肪含量3% ， 略低于玉米 ， 脂肪酸中饱和脂肪酸也略高 ， 所以 ， 脂肪熔点也略高些
3、无氮浸出物包括淀粉和糖类 ， 是饲用高粱中的主要成分
4、矿物质与维生素矿物质中钙 ， 磷含量与玉米相当 ， 磷约40~70% ， 为植酸磷
5、丹宁属水溶性多酚化合物 ， 也称鞣酸或丹宁酸
三、药用
高粱味甘性温 ， 食疗价值相当高 。中医认为 ， 高粱性平味甘、涩、温、无毒 ， 能和胃、健脾、止泻 ， 有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能 ， 可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等 。
总结：高粱具有广泛的适应性和较强的抗逆能力 ， 无论平原肥地 ， 还是干旱丘陵、瘠薄山区 ， 均可种植 。
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