文章插图
【如何挑活鲍鱼】鲜活的鲍鱼外表有一层黝黑的胶质,用手抚摸十分柔软 。鲜活的鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽 。从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜 。
注意事项:
冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美 。新鲜鲍鱼则需尽快食用,不易久存 。
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