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【做水果蛋糕小窍门 教你做水果蛋糕的小窍门】1、准备材料（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）
2、将蛋白和蛋黄分开 。
3、将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖 。
4、全部糖加入后打至硬性发泡 ， 提起打蛋器蛋白成立三角形即可 。
5、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀 。
6、再筛入低筋面粉 ， 搅拌均匀 。
7、把蛋糊搅拌至无颗粒 。
8、加三分一的蛋白中搅拌均匀（要翻拌 ， 不要画圈拌 ， 画圈拌容易使蛋白消泡）
9、将拌好的蛋糊倒入模具里 ， 在桌面大力震动几下 。
10、放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟 ， 转170度25分钟 。
11、取出马上倒扣在烤网上 。
12、半小时左右脱模 。
13、准备蛋糕装饰材料 ， 将水果切成你要样子 。
14、淡奶油加入30克细砂糖打发至有纹路 。
15、将蛋糕切成三片 。
16、取一片放蛋糕盘上 ， 底下放转盘 。
17、抹上一层奶油 ， 加上切好的水果 ， 再抹上一层奶油 。第二层同样操作 ， 再盖上最上面的一片蛋糕 。
18、加奶油在蛋糕表面 ， 然后抹平 ， 蛋糕边也要抹平 。然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹 ， 再摆上水果、巧克力装饰 。
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