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金华火腿存放冰箱时 ， 应用保鲜纸包扎密封 ， 放冷藏室中即可 ， 不宜放冷冻室 ， 如将火腿放入冰箱速冻低温贮存 ， 其中的水分就会结冰 ， 脂肪析出 ， 肌肉结块或松散 ， 肉质变味 ， 极易腐败 。普通存放时 ， 应保存在阴凉干燥的地方 ， 避免日光照射 ， 日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水 ， 质地变硬 ， 引起变色、变味 ， 产生哈喇味 ， 甚至腐败而不能食用 。有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用 。
【金华火腿如何存放】
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