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葡萄糖、果糖、蔗糖进入人体肝脏后 ， 很容易转变成脂肪 ， 使人发胖 。尤其是果糖 ， 在肝脏中更容易合成脂肪 。这样还会使人血液中甘油三酯和胆固醇升高 ， 对人的心血管有害 ， 会引起高脂血症和高胆固醇血症 。它们又是动脉硬化、冠心病的根源 ， 对小孩和老人更为不利 。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质 ， 但在含量上还是有差别的 。除了含维生素C多的鲜枣、山楂、柑桔等外 ， 一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜 ， 特别是绿叶蔬菜 。因此 ， 要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜 。吃蔬菜时通过烹调加工 ， 还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质 ， 而吃水果在这方面就会受到限制 。当然 ， 水果也有它独特的功用 ， 比如大多数含有各种有机酸 ， 如柠檬含有大量的柠檬酸 ， 苹果含有大量的苹果酸 ， 葡萄含有酒石酸等等 。这些有机酸能刺激消化液分泌 ， 饭后适量吃点水果对消化大有益处 。另外有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分 。一般而论 ， 水果与蔬菜还是各有自己的特点和功用的 ， 水果既不能代替蔬菜 ， 蔬菜也不能代替水果 。对此 ， 古人早已提出了精辟的见解 。他们把蔬菜与水果分别称为“五菜为充 ， 五果为助” ， 准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同 ， 蔬菜是人作为获取维生素、矿物质的主要来源 ， 可以较多地食用 ， 而水果只可以作为一种辅助手段 ， 少量食用 。冬天吃什么水果好 冬季气候干燥 ， 常常使人感到鼻、咽干燥不适 ， 这时如果能吃些生津止渴 ， 润喉去燥的水果 ， 会使人顿觉清爽舒适 。冬季有保健医疗性质的水果 ， 要数梨和甘蔗了 。中医认为 ， 梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能 ， 最适宜于冬季发热和内热的病人食用 。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼 ， 大便燥结症较为适宜 。现代医学研究认为 ， 梨还有降低血压、清热镇静的作用 。高血压患者 ， 如有头晕目眩 ， 心悸耳鸣者 ， 经常吃梨 ， 可减轻症状 。梨含有丰富的糖分和维生素 ， 有保肝和帮助消化的作用 。所以 ， 对于肝类、肝硬化患者来说 ， 作为医疗食品经常食用很有好处 。民间流传有"几颗杏桃三把火 ， 日食梨不为多"的谚语 ， 说明多食梨有益无害 。但是 ， 因为梨性寒冷 ， 对那些脾胃虚寒 ， 消化不良及产后高热烦渴等病症有一定的疗效 。故有"天生复脉汤"之称 。劳累过度或饥饿头晕的人 ， 只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来 。但是 ， 由于甘蔗性寒 ， 对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用 。此外 ， 适于冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等 。苹果可生津止渴 ， 和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能 ， 有防治冠状动脉硬化的作用 。: 生什么病 ， 吃什么水果 患什么病应吃什么样的水果 ， 这里大有学问 。肾脏病患者宜吃西瓜和哈密瓜 。西瓜和哈密瓜含有丰富的瓜氨酸 ， 这种氨基酸具有促进排尿的作用 ， 有利于肾脏病的康复 。胃肠病患者宜吃香蕉、苹果、木瓜、凤梨、葡萄 。香蕉对消化吸收最有帮助 ， 苹果磨成泥状或煮后食用更易消化吸收 。高血压、动脉硬化、心脏病患者宜吃西瓜、柿子、芒果、木瓜、桃子、香蕉、哈密瓜、草莓、奇异果、柠檬、石榴、桔子 。这些水果都含有丰富的钾 ， 而钾能防止体内钠的积蓄 ， 从而可以预防高血压等疾病 。糖尿病患者宜吃柚子、草莓、奇异果、石榴、柿子、木瓜、柑桔等带酸味及维生素C丰富的水果 。贫血和低血压患者宜多吃西洋梨和草莓 ， 它们含有丰富的铁和各种维生素 。感冒患者宜吃草莓、柑桔类水果、西瓜、木瓜、芒果、葡萄 。它们富含维生素C和A ， 对治疗感冒有较好的效果 。酸味很强的柑桔类水果与蜂蜜和在一起食用 ， 或将柑桔榨汁加蜂蜜再用开水冲饮 ， 对治疗咽喉肿痛十分有效 。
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