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鸡蛋新鲜的要好一些，营养丰富，而且里面的细菌含量也不会很高 。鸡蛋有新鲜蛋、次鲜蛋和陈蛋之分，如果蛋黄松散，说明是次鲜蛋，这种鸡蛋中的细菌含量已经开始超过标准，营养价值会降低，不建议食用但是如果食用，对人体的影响不会很大 。如果是陈蛋，比如腐败的鸡蛋，发霉的鸡蛋，黑烂的鸡蛋和有斑点的鸡蛋，这些鸡蛋的毒素和细菌含量超过了标准，千万不能食用 。
其实最好吃的鸡蛋是产下后一周左右 。看起来好像已经不新鲜了，但这个时候的鸡蛋反而更好吃 。因为刚生的鸡蛋含有很多二氧化碳，二氧化碳会降低鸡蛋滑润的口感 。
【鸡蛋必须要新鲜的吗？】
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