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牛奶解醋是因为牛奶是一种胶体混合物 ， 具有两性电解质性质 ， 而且其本身就有一定的酸度 ， 醋中含有醋酸及多种有机酸 ， 所以会发生反应 ， 古人有奶与酸物相反的说法 。牛奶当酸度增加到等电点4.6以下时 ， 则发生凝集和沉淀 ， 不易被消化吸收 。肠胃虚寒之人 ， 更易引起消化不良或腹泻 。所以 ， 饮用牛奶或奶粉 ， 不宜立即进食醋制食物 。
【牛奶为什么解醋】
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