【白酒放久了变黄能喝吗？】
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白酒发黄能喝 ， 白酒变黄是正常现象 。白酒酒色变黄 ， 是一个非常复杂的过程 。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系 ， 特别与时间和储存有关 。理论上说 ， 白酒在微生物的作用下 ， 会发生复杂的酵解和多糖反应 ， 酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色 。而白酒贮存的时间越长 ， 这种呈现反应也会越发明显 ， 因此民间便有了老酒会越存越黄的说法 。但是 ， 并非所有的白酒时间长了都会变成黄色 。一般而言 ， 浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色 ， 最常见的茅台酒 ， 颜色微黄是其标志性特点 。酱香型白酒酿造出来略黄 ， 时间储存越长 ， 酒色会变得越来越黄 。其次为兼香、浓香、特香 。不同香型的酒 ， 随年份贮存 ， 受到储存环境不同的影响 ， 变黄的程度也有所不同 。
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