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1.腌制的糖醋蒜最好选择白醋，因为老醋比白醋含有更多的钠，这对高血压和心血管疾病患者不利 。糖的最佳选择是红糖 。但是，如果您不喜欢深色的糖醋大蒜，可以选择白糖和白醋的混合物 。如果您喜欢深色，可以选择红糖或醋的组合，还可以添加一点点酱油来上色 。
2.最好将糖醋汁煮沸后再使用 。该方法的优点是不容易劣化 。还有一件事，糖醋酱冷却后，您可以添加一些蜂蜜并充分混合，这样腌制的糖醋大蒜可以变得晶莹剔透 。
3.您选择的大蒜越嫩，腌制的酸甜蒜味越鲜美脆脆 。
4.腌制的酸甜大蒜要做好杀菌处理，无论是煮糖醋汁还是将玻璃罐灭菌，都必须煮两次以上 。如果玻璃罐支持微波炉，则可以将其清洗并放入微波炉中 。烘烤十分钟以杀死病毒 。
【腌制糖醋蒜小技巧】
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