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1、炖鸡一般不放花椒大料 ， 是因为清炖这种方法要突出原料的本味 ， 如果加上花椒、大料这两样调味品 ， 那就掩盖了鸡本身的鲜味 。至于其烹调法如红烧、香酥等 ， 还是可以放大料花椒的 ， 唯独“清炖”这一法不加 。
2、炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法 。烹饪方法简单 ， 营养丰富 ， 但不宜与李子、兔肉同食 ， 会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒 。
3、一般人群均可食用 ， 老人、病人、体弱者更宜食用 。
【炖乌鸡汤可以放花椒大料吗 炖乌鸡汤能不能放花椒大料】4、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
5、鸡肉性温 ， 助火 ， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
6、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉 ， 鸡汤 。
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