文章插图
当将酱油和醋放置一段时间后 ， 表面会经常出现一些白醭 。这是由用于发酵的真菌和霉菌引起的 。可以使用以下方法来防止它们：
（1）酱油和醋瓶应该用开水烫干净 。带妆的酱油和醋最好在吃时倒入瓶中 ， 切勿沾生水 。
（2）在瓶中加入一些盐或白酒 。酱油的含盐量一般为18％?20％ 。当含盐量达到30％时 ， 它可以抑制细菌的生长 ， 而白酒也可以防止细菌的生长 ， 使醋变香 。
（3）将一个芥菜籽纸袋放在酱油瓶中 ， 以防止细菌滋生 。
（4）产醭细菌是嗜色细菌 。如果将一些麻油倒入瓶中并漂浮在上层以形成油面 ， 则可以将空气排除在门外 ， 并杀死瓶中的细菌 。
【酱油长白霉怎么预防】
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