文章插图
1、广东米粉、鸡蛋、韭黄、胡萝卜、绿豆芽、盐、鸡精、生抽、胡椒粉 。米粉按照上述方法泡软 ， 控干水分备用 。再准备一些配菜 ， 胡萝卜切丝、韭黄切段 ， 再把绿豆芽清洗干净备用 。再把鸡蛋打散备用 。
2、炒锅烧热 ， 按照文章开头的方法先润锅 ， 再放入鸡蛋炒散 。
3、接着把鸡蛋拨到一边 ， 先放胡萝卜丝炒软 ， 再放韭黄和绿豆芽炒30秒 。米粉比较细 ， 很容易熟 ， 所以需提前把配菜炒至七成熟之后再放米粉炒 。
【东莞米粉怎么炒好吃 怎么炒东莞米粉好吃】4、接着放入米粉翻炒 ， 尽量采用颠锅的方式大火翻炒1分钟 ， 再淋入生抽翻炒一会 。最后放入适量盐、鸡精和胡椒粉再翻炒一分钟即可 。
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