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【雷家豆腐圆子的做法 雷家豆腐圆子的做法是什么】1、主料为黄豆 ， 在制作上 ， 先把黄豆浸泡一段时间 ， 磨成浆汁 ， 做成酸汤豆腐 ， 然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料 ， 搅拌均匀 ， 再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼 ， 这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄 ， 心似蜂窝 。
2、食用前 ， 先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下 ， 吃起来外脆内嫩 ， 其味鲜美 。
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