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1、主料：羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉 。
2、辅料：青蒜、特制辣椒油 。
3、调料：蚝油、料酒各35克 ， 猪油50克 ， 姜片20克 ， 炸蒜片15克 ， 色拉油3千克 ， 上汤100克 ， 鲜红椒2条 ， 干锅酱30克 ， 生粉500克 ， 水淀粉5克 ， 盐5克 。
4、“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克 ， 烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克 ， 加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后 ， 加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时 ， 去渣留汁 ， 再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可 ， 冷却后入冰箱冷冻 ， 即为“干锅酱” 。
【干锅羊杂的家常做法 干锅羊杂如何做简单美味】5、干锅羊杂做法：选用羊杂洗净 ， 把干锅加热 。青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段 。净锅置火 ， 下猪油烧至七成热 ， 放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香 ， 下上汤、羊杂下入至熟 ， 烹入料酒 ， 用水淀粉勾芡 ， 翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌 。
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