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【杭椒的做法 可与牛柳进行搭配】1、原料：杭椒150克 ， 牛柳100克 ， 味精5克 ， 酱油5克 ， 盐5克 ， 绍酒5克 ， 香油5克 。
2、主料：牛里脊肉200克 ， 杭椒200克
3、调料：鸡精2克 ， 酱油10克 ， 盐4克,料酒10克 ， 香油1克 ， 植物油50克 ， 杭椒150克 ， 牛柳100克 ， 味精5克 ， 酱油5克 ， 盐5克 ， 绍酒5克 ， 香油5克 。
4、做法
（1）牛柳洗净切条 ， 用刀从垂直于纹理的方向切下 ， 再切成约0.5厘米厚 ， 5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下 ， 并用手抓匀 ， 把所有的水和汁都抓进肉里 ， 炒前加一点食用油防粘；
（2）半个洋葱切丝 ， 杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段；锅中放入色拉油 ， 烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉 ， 快速划开 ， 盛出；
（3）锅里放油 ， 油热后将姜丝和蒜片爆香 ， 再将洋葱和杭椒下入 ， 出香味后放胡椒碎；
（4）加一点点清水 ， 稍微煮一小会 ， 目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；倒入滑好的牛柳 ， 加入蚝油、老抽、盐、糖 ， 最后用水淀粉勾芡 。
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