文章插图
先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分 。肉质鲜美，有大理石纹 。适合用以烤、煎、炸、红烧 。带骨沙朗：牛的肋脊部 。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排 。腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧 。丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。
【做牛排的牛肉那个部位最好啊】
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