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【拔丝山药 怎样制作拔丝山药】1、铁棍山药山药500克 ， 桂花卤2克 ， 冰糖75克 ， 熟白芝麻5克 ， 熟花生油1000克 。
2、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿 。
3、勺内注入油烧至五成热 ， 放入山药至金黄皮脆里熟 ， 倒入漏勺内 。勺内留油少许 ， 放入冰糖面和和一调匙清水 ， 加桂花卤熬糖 ， 待糖汁表面的大气泡变小 ， 糖以开始变微微有点浅红色时 ， 马上将炸过的山药倒入勺中搅动 ， 用糖汁将山药包均 ， 倒入涂油的盘中 ， 迅速上席即可 。
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