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鸭蛋的质量很难与外观区分开 ， 您只能打开它进行观察 。一般好的鸭蛋是透明的 ， 蛋黄是鲜红色的 。腌制后 ， 蛋清为白色 ， 蛋黄也为鲜红色 。如果蛋清是黄色的 ， 则意味着在腌制之前它是浑浊的 ， 蛋黄在制备过程中也难以形成 。
普通咸鸭蛋的外壳明亮 ， 不易破裂 ， 无异味 ， 蛋黄呈金黄色 。有些咸鸭蛋的颜色特别是红色或有白色或黑色斑点 ， 如果摇晃时有异常声音 ， 则不要进食 。
【购买咸鸭蛋注意事项】
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