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【蓝莓慕斯蛋糕教程 蓝莓慕斯蛋糕的做法】1、食材：6寸方模蛋糕 1个、新鲜蓝莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、细砂糖 50 20克、柠檬汁 5克、吉利丁片 7.5克 。
2、6寸方模蛋糕一个 。
3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片 。
4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片 。
5、完成后备用 。
6、蓝莓放入料理机 。打成泥 ， 倒入锅中 。
7、加入细砂糖 。
8、吉利丁片放入碗中浸泡 ， 放冰箱冷藏 。
9、锅移入煤气灶上小火慢慢煮 ， 用刮刀不断的翻拌 ， 直至细砂糖融化 。
10、移出煤气灶加入柠檬汁 。
11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片 ， 倒掉水放入蓝莓酱中溶解 ， 翻拌均匀 。
12、蓝莓酱冷却后再加入酸奶 ， 翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中 。
13、蓝莓慕斯过筛一遍 。
14、淡奶油中加入20克细砂糖 ， 用打蛋器打至六成发 ， 可以流动的一种 。
15、蓝莓酱于奶油霜混合 ， 用刮刀拌匀 。
16、蓝莓慕斯装入裱花袋中 。
17、慕斯圈包裹锡纸 ， 蛋糕片放入底部 ， 留出中间的一块 。
18、挤入蓝莓慕斯 。
19、挤入蓝莓的上面覆盖一层 ， 再挤入蓝莓慕斯 。
20、大的蛋糕片再覆盖上去 ， 空隙中挤入蓝莓慕斯 。
21、重复动作 。最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平 ， 放入冰箱冷藏过夜 。
22、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上 ， 提起慕斯圈 。
23、细齿刀加热后切蛋糕 ， 每切一刀 ， 擦干后再切下一刀 。
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