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【大头菜的做法大全家常 关于大头菜的做法大全家常】1、爆炒大头菜
（1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺
（2）做法 ：油热先放蒜 ， 炒10秒后放入辣椒、麻椒 。大头菜提前洗好 ， 撕开 ， 放入大头菜炒至微微变软状态 ， 加入生抽、老抽、鸡精、盐 ， 大火翻炒3分钟就称出装盘 。
2、大头菜炒西红柿
（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量
（2）做法 ：备料 ， 西红柿挑成熟度好的 。大头菜切粗条去硬梗 ， 西红柿切瓣 。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁 。葱姜切沫备用.锅中烧热油 ， 煸香葱姜 。大头菜丝入锅大火翻炒至变软 。加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁 。西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁 ， 翻炒几下出锅 。
3、大头菜烤年糕
（1）用料 ：大头菜一颗、生抽适量、食用油一汤勺、老抽适量、盐适量、年糕适量、水适量
（2）做法 ：大头菜刷一下外皮 ， 掰去老叶子（叶子也可以吃的）；大头菜切成大滚刀块 ， 叶子切两段 ， 高压锅加水入大头菜响个一分钟捞出 ， 叶子不用放入；
另起锅大火 ， 加入大头菜和它的叶子,水(和大头菜持平） ， 生老抽 ， 食用油 ， 搅拌均匀；大火开转小火 ， 期间不时翻动；等水收到一半时放入年糕段 ， 翻一下 ， 盖锅接着焖；年糕熟的快 ， 小心结底 。熟了就可以捞出来吃了；等水收的差不多 ， 不要收干干 ， 留一点就可以了关火了 。
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