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【用胡萝卜和芹菜怎么腌咸菜 胡萝卜和芹菜腌制咸菜的方法】1、所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量 。
2、把食材都洗净 ， 沥净水分 ， 晾一下 ， 晾干食材的表面水分 ， 这样做出的咸菜不易变质 。
3、把卷心菜切成丝 ， 把胡萝卜切成丝 ， 芹菜切成小段 ， 尖椒去蒂 ， 切成丝 。
4、把切好的卷心菜丝 ， 尖椒丝 ， 胡萝卜丝和芹菜段 ， 一起放入盆内 ， 拌匀 ， 撒上盐 ， 盐量稍多一些 ， 这样咸菜不易变质 ， 翻拌均匀 ， 腌制一夜 ， 把食材腌制变软 ， 第二天就可以吃了 。
5、把咸菜装在坛子里 ， 或者保鲜盒内 ， 用手把咸菜压实 ， 放在阴凉处保存 ， 或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存 。
6、小贴士：蔬菜洗好后 ， 要沥净水分 ， 晾一会 ， 晾干蔬菜表面的水分 ， 这样做出的咸菜 ， 不容易变质 。腌制放的盐要稍咸一些 ， 盐放少了 ， 容易变酸 ， 变质 。装咸菜的器皿要无生水 ， 无油 。腌制好后 ， 用筷子夹出一些 ， 放些香油、辣椒油、味精拌制一下 ， 味道更好 。
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