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【扣肉的做法最正宗的做法 扣肉怎么做】1、首先准备好以下食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽 。然后将梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分 。如下图所示 。
2、入锅中火炒几分钟，盛出备用 。
3、锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片 。
4、大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟 。
5、捞出趁热，在五花肉表面抹上适量的老抽 。
6、炒锅一点点油烧热，五花肉皮朝下入锅，煎至肉皮上色出锅 。
7、处理好的五花肉切成肉片，加入30克柱候酱，15克生抽，10克蚝油，小块红腐乳，10克白糖，10克黄油，小勺盐，搅拌均匀 。
8、再拿一个碗把肉片码好，炒好的梅干菜铺在上面，倒入剩余的拌肉料汁 。
9、水沸腾后，放入蒸锅，开中小火蒸1小时左右 。
10、最后取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了 。
8、再拿一个碗把肉片码好，炒好的梅干菜铺在上面，倒入剩余的拌肉料汁 。
9、水沸腾后，放入蒸锅，开中小火蒸1小时左右 。
10、最后取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了，
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