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【榨苹果汁怎样不氧化 榨苹果汁保存的技巧是什么】1、榨汁时候把苹果用盐水泡一会儿再榨汁 。
2、榨好的苹果汁放入柠檬汁或者vc片防止氧化;柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料 。柠檬含丰富的有机酸和维生素C,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,能有效减缓蔬果的氧化 。
3、葛根粉,是现榨果汁饮料专用稳定剂,可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层;防止果汁有效营养成分过快流失 。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一;葛根粉从纯天然葛根中提炼而成,有着“千年人参”之美誉 。
4、装入密封罐,减少与空气接触的时间,苹果中酚类物质在苹果打成汁后,与空气中的氧化合,产生了醌类物质 。醌再进一步氧化聚合形成褐色色素称为黑色素或类黑精 。这样苹果汁就变成了褐色或黑色 。
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