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【蚝油是油脂类吗 蚝油所属种类】1、蚝油，虽名“油”，但它并非是油脂，而是一种调味料 。
2、顾名思义，其主要的原料是蚝（俗称牡蛎），也是广东一带常用的传统鲜味调味料 。蚝，又名牡砺 。属贝壳动物，形如淡菜 。牡蛎广东称蚝，福建称蛎 。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富 。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等 。
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