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西米是质地松散的人造米，因此烹饪前请勿浸泡在冷水中 。可以将其浸泡在热水中一段时间，以使西米的外表面由于温度足够而被半熟，从而使西米可以在以后的烹饪中保持其原始形状 。将西米煮沸时，应在水下锅中将其煮沸 。沸水煮沸后，充分搅拌 。此时，西米将逐渐变得透明，不容易粘在底部 。
【煮西米露要先泡水吗？】
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