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【黄瓜卤子的做法 家常做法黄瓜卤】1、主料：黄瓜1500克、、精盐250克、辅料：酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、
2、黄瓜大约三斤
3、黄瓜切块 ， 切好后洒盐一层黄瓜一层 ， 不用太多的盐 ， 腌制一夜 。
4、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出 ， 把黄瓜里的水倒出去 。
5、用重物压黄瓜 ， 将黄瓜里的水尽量全压出去 ， 多压几个小时
6、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右 ， 一起放入锅中 ， 待把酱油煮开、白糖融化后关火 ， 找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的 ， 可以多加点糖） 。
7、依自己口味 ， 准备姜、蒜 ， 喜欢吃辣的 ， 还可以放辣椒 。
8、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。
9、冷油下入花椒大料 ， 小火慢慢榨出料油 ， 捞出花椒大料 。
10、趁热浇在黄瓜上 ， 也可以凉油放 ， 都可以 ， 腌制几小时后食用 ， 味道更好 。
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