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【鸭掌有啥营养价值 鸭掌有什么营养价值】1、鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官 ， 筋多 ， 皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲 ， 皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角讲 ， 鸭掌多含蛋白质 ， 低糖 ， 少有脂肪 ， 所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
2、每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克 ， 蛋白质26.90克 ， 维生素A11.00微克 ， 钾28.00毫克 ， 钠61.10毫克 ， 可谓营养丰富 ， 能提供身体所需的各种营养 。在我们享受美味的同时 ， 补充更多的能量 。
3、鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经 。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮；质地紧密 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸭掌发暗没有光泽 ， 表面发黏 ， 则表明鸭掌存放时间过久 ， 不宜选购 。
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