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【冬笋放冰箱里怎么保存】如果是未剥皮的新鲜冬笋 ， 计划在短时间内吃完 ， 那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏 ， 这样可以防止冬笋失水 ， 但不适宜长期保存 。如果需要存放较长时间 ， 可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存 ， 这样可保质一个月左右不变质 。
如果购买的冬笋量不大 ， 建议尽早吃完 ， 因为冰箱冷藏或冷冻都会损失冬笋口感 。如果是需要长期保存 ， 那么建议首选沙藏法 ， 甚至可以制成笋干延长保质期 。
沙藏法
取一木桶或纸箱 ， 底部铺上湿河沙7－10厘米厚 ， 将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中 ， 再用河沙填满空隙 ， 然后铺盖一层7－10厘米河沙 ， 将冬笋的顶尖完全覆盖后 ， 搬到阴凉通风处 ， 可贮藏保鲜30－50天不变质 。
盐水浸藏法
将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内 ， 用浓盐水浸渍 ， 可贮2个月左右 ， 笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
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