厄瓜多尔白虾的做法
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1、准备厄瓜多尔白虾约250g,10个左右的量,根据自家吃的量,几个都行 。这是冰冻的,最好提前放冰箱冷藏慢慢解冻,以保持鲜度 。时间不允许,可以放容器或保鲜袋用流水冲着解冻,不要直接放水里解冻,会破坏虾的鲜度 。
2、把虾处理一下,剥皮,留着尾巴 。
3、在虾的腹部竖着划上一刀,不要划透,把黑色的肠线挑出来,划的深些背部的虾线露出来也一并抽出来,放平,再横划几刀,也是不要切透,横划是为了炸的过程中不易变形 。
4、处理好放盆里加约1勺料酒,少许盐,挤上几点柠檬汁,搅匀,腌制20分钟,入味 。
5、准备适量的淀粉,金色面包糠,一个鸡蛋 。把腌制好的虾先蘸干淀粉,再蘸鸡蛋,最后蘸面包糠包裹,静置几分钟 。
6、锅中倒油,中火,油微热,放虾煎制 。一面煎好,再翻面,两面都金黄后,拿出控油 。
7、摆盘,不愧是厄瓜多尔白虾,外酥内嫩,味道鲜美,也可以蘸着椒盐或番茄酱吃 。
【厄瓜多尔白虾的做法】
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