文章插图
1、原料：蛋糕底：消化饼干180g ， 黄油90g蛋糕体：奶油奶酪450g ， 鸡蛋3个 ， 细砂糖90g ， 动物性淡奶油110ml ， 香草精2.5ml浓香巧克力表层：黑巧克力125g ， 动物性淡奶油110g ， 黄油18g 。
2、蛋糕底的制作 ， 准备一个8寸活底圆模 ， 用锡纸包裹住活底圆模 。
3、称量好消化饼干 ， 放入料理机内打碎 。
4、90g黄油隔水加热熔化成液态 。
5、将消化饼干末倒入液态黄油里 。
【巧克力乳酪蛋糕的做法 巧克力乳酪蛋糕怎么做】6、拌匀 ， 铺在8寸活底圆模底部 ， 用小勺压紧 ， 压平 ， 放入冰箱冷藏备用 。
7、蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内 。
8、取一个盆 ， 倒入热水 ， 把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里 ， 隔水加热软化 ， 加入细砂糖 ， 用电动打蛋器打至顺滑 。
9、分次加入3个鸡蛋 。
10、从热水盆里取出打蛋盆 ， 加入110ml动物性淡奶油 。
11、加入香草精 。
12、搅拌均匀成奶酪蛋糕糊 。
13、将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里 。
14、蛋糕模放入烤盘内 ， 在烤盘内注入热水 ， 水要没过蛋糕糊高度的1/3 ， 烤箱预热150度 ， 中层 ， 上下火 ， 70分钟 。
15、烤好的乳酪蛋糕 ， 不要脱模 ， 冷却到室温 。
16、浓香巧克力表层 黑巧克力 ， 90g油切小块 ， 加入110g动物性淡奶油
17、隔水加热成液态 。
18、等到温热时加入蛋糕模 ， 直接倒在乳酪蛋糕上 。
19、放入冰箱冷藏4个小时以上 。
20、脱模时 ， 用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈 ， 就可以轻松脱模 。
21、切蛋糕时 ， 准备一碗热水 ， 把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕 ， 切出的蛋糕会非常整齐 ， 每切一次刀子要擦干净再沾热水来切 。
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