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【鲍仔牛鞭花的家常做法 家常鲍仔牛鞭花怎样做】1、主料：牛鞭适量、小鲍鱼仔适量 。
2、辅料：香料适量、姜片适量、冰糖适量、花雕酒适量、大蒜子适量、鸡精适量、老抽适量 。
3、牛鞭一根 ， 水烧开后入锅 ， 大火煮开转小火煮1小时 。
4、小鲍鱼仔5个 ， 用勺子挖出后摘掉肠子 ， 再放入水中用刷把刷净 。将洗好后的鲍鱼剃平底部 ， 上面先打斜刀再打直刀 。
5、牛鞭煮好后先切成两段 ， 用刀划开外表皮 ， 用手将外表皮撕尽 ， 再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管 ， 切八连刀后断开 。锅里将水烧开 ， 倒入牛鞭用水煮透 ， 牛鞭会卷成鞭花 ， 捞出备用 。
6、香料（八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒、当归）、姜片各适量 。锅里去油 ， 倒入香料后加少量的水 ， 小火将香料炒香 。
7、再倒入姜片、牛鞭花、冰糖 ， 再加一勺水转大火煸炒（加了水冰糖容易融化） ， 炒到糖色粘到牛鞭花上时加一勺花雕酒焖10秒钟 。
8、焖10秒后加入适量老抽翻炒均匀后 ， 一次加足水和盐盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 大火10分钟转小火2.5小时 。2.5小时后加入鲍鱼仔和适量大蒜子 ， 盖上锅盖 ， 转小火焖煮30分钟 。转大火收汁 ， 加入适量鸡精 ， 汁收合适美味即成 。
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