【螃蟹怎么挑选比较好】
文章插图
1、看
优质的螃蟹（蟹的肚脐）的颜色不是瓷白色 ， 更不用说是半透明的了 ， 否则蒸和去皮时都是水 ， 而是选择天然的白色 ， 即象牙色 。还要查看蟹角处是否有任何亮点 。其次 ， 查看肚脐与后盖之间的连接处 。间隙越大越宽 ， 蟹肉越肥 ， 蟹糊和蟹黄 。
2、捏
捏蟹腿 。如果不能捏 ， 则肉是硬的 ， 否则是水 。实际上 ， 最好的效果是捏住螃蟹的肚脐位置 ， 然后轻轻捏一下 。一定是肚子不好 ， 不是好东西 。抓住时 ， 多肉的游泳蟹要结实 。
另外 ， 如果肚脐是长而窄的三角形 ， 则是雄蟹 ， 如果是椭圆形 ， 则是雌蟹 。
3、掂
拿几只螃蟹 ， 将其放在您的手上 ， 称重以比较感觉 。轻的螃蟹没有肉并且有很多水 。否则 ， 它们很重 。
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