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【干锅蟹怎么做 干锅蟹的烹饪方法】1、原料：螃蟹1斤、莴笋200克、胡萝卜一根、山药200克 。配料：洋葱1个，红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量 。调料：牛肉豆豉酱 料酒，糖，生抽，盐，味精 。
2、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块；洋葱，葱姜切丝；莴笋胡萝卜山药切条 。螃蟹焯水，水中放花椒和生姜 。焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟 。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄 。
3、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好 。
4、放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱 。
5、倒入莴笋，胡萝卜炒一下 。放料酒，生抽，糖，半碗开水 。
6、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐 。小火焖十分钟 。出锅放味精即可 。
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