茶多酚与油脂抗氧化性的研究

研究了茶多酚在油脂中的抗氧化机理 。 通过在油脂中添加茶多酚的实验结果表明, 茶多酚可有效地防止油脂氧化, 提高油脂的稳定性 。 【茶多酚与油脂抗氧化性的研究】完成机构:武汉食品工业学院油脂工程系

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